Un yaourt de brebis ariégeois? #3 Transformer
A la laiterie JPS-Biochamps au Fossat, une entreprise historique du bio en France, le directeur Jan Roest-Crollius nous raconte le parcours de cette entreprise de transformation. Malgré sa quête des circuits courts, il n'a pas encore pu se fournir localement pour les yaourts de brebis. Jan Roest-Crollius expose les contraintes de sa production et répond à celles des producteurs entendus dans les épisodes précédents.
Petite histoire du yaourt de brebis à la châtaigne 100 % écologique et ariégeois. Le scénario de ce film repose sur l’histoire vraie d’acteurs qui confrontés aux réalités locales expliquent pourquoi un tel yaourt pourtant parfaitement réalisable en circuits courts n’existe pas à l’échelle du département de l’Ariège, pourquoi il ne peut être proposé à la consommation dans la grande distribution et la restauration collective par la filière alimentaire locale. Avec le Conseil Local de l'alimentation qu'il a initié, PETR Pôle d'équilibre territorial et rural de l'Ariège a lancé une réflexion en quatre volets : produire, récolter, distribuer, consommer sur les filières alimentaires dans le cadre d’un projet de coopération européenne LEADER avec la Chambre d’Agriculture de l’Ariège.
